鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1  、鱼杂若干 ，视频圆葱适量
，鱼杂鱼杂姜末适量 ，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺 ，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量
，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量
。

2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅
。

3 、鱼杂很腥气多准备配料
，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用 。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥 ，白酒去腥 ，水开放鱼杂 ，烫开花捞出。

6、锅烧油，油热放料头 ，炒出香味 。倒入酱料 ，大火炒香，烹入酱油，放料酒
，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精 ，鸡精，白糖  ，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可 ，装入干锅，开火，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1
、准备食材 ：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒 、蒜 、香菜、青椒 、红椒
、豆瓣酱150克 、麻椒10克 、豆豉15克
、蚝油10克
、生抽15克、啤酒、香醋25克 、鸡精10克 、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净 ，鱼泡用刀切一下放气，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片 、葱段、黄酒去腥，大火烧开，焯水的时候，不要来回翻动，防止鱼籽散掉
，焯好水捞出来洗干净。

3
、泡姜切片、泡椒切碎，蒜洗干净备用
，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油，油热把豆瓣酱、麻椒 、豆豉、泡姜 、泡椒、蒜放进去，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来。

4 、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去 ，加入老抽 、鸡精 、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟 ，时间到后把青椒、红椒放进去 ，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了 ，鲜香味美无腥味，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破。

2，沥水后给盐 ，两个鸡蛋清 ，抓匀 。

3，油锅烧热下鱼杂 ，中小火炸熟，定型后翻面。

4 ，炸好后另起锅，热油下生姜片 、辣椒炸香 ，再把鱼杂倒进去
，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈 、野山椒
、盐、老抽、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可。

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